大閘蟹季節搶嚐鮮 驅寒妙法幫到你
配搭靚湯驅寒湯水 改善脾胃虛弱
大閘蟹季一年只有一次,不少蟹迷急不及待要嚐鮮甜蟹肉和濃郁蟹膏。不過,大閘蟹是屬於寒涼的食物,如吃得過量可能會令身體不適。脾胃虛弱者,進食後更易出現腹痛、腹瀉等問題。萬一忍不到口一次吃了太多,又可以如何祛寒?以下靚湯提供的驅寒妙法幫到你!
1/幾類人士不宜吃太多大閘蟹
➤脾胃虛弱人士
包括:大便溏薄,脘腹隱痛(如胃潰瘍)的人士不宜食。《本草經疏》:「脾胃寒滑,腹痛喜熱惡寒之人,咸不宜服。」
➤月經失調、量多、痛經之女士
女士月經前一星期亦不要吃太多大閘蟹,因太寒涼的食品會使經痛加劇及月經不順暢,尤其是寒底怕冷者。懷孕婦女忌食,尤其是蟹爪。《別錄》:「蟹爪主破胞墮胎。」《本草綱目》:「蟹爪墮生胎,下死胎。」
➤濕疹人士、痛風患者人士
若吃太多大閘蟹就會令原本的症狀加劇,例如痕癢由甩皮屑變成出水、痛風患處更痛等。
➤小朋友及老人家
別吃太多大閘蟹,因為他們的免疫力較低,容易被細菌入侵臟腑,如果大閘蟹處理不當,易引致多咳多痰及腹瀉。最多一星期吃一次,每次只吃一至兩隻。
2/記得大閘蟹四個部位不能吃
➤蟹胃:可能含有不潔和有毒的物質或病原體,容易引起腸胃不適或中毒
➤蟹心:性大寒,位於蟹身中間一個呈六角形的片狀物
➤蟹肺:打開蟹蓋後,左右各有一排對稱的蟹肺,容易含有大量寄生蟲
➤蟹腸:含大量細菌和毒素
3/靚湯驅寒貼士 食得開心又放心
與紫蘇葉、生薑、黃酒一起蒸
建議煮大閘蟹的時候可以放入紫蘇葉和生薑,黃酒同蒸。紫蘇葉性溫味辛,有驅寒解表、行氣和胃,可以幫助解魚蟹毒,腹痛肚瀉等。
與薑絲、醋同吃 中和寒性
為了中和大閘蟹寒性,可在進食大閘蟹時蘸點加上薑絲和醋,同樣達中和寒氣之效。
為了中和大閘蟹寒性,可在進食大閘蟹時蘸點加上薑絲和醋,同樣達中和寒氣之效。
4/配搭驅寒湯水 改善脾胃虛弱
以下推介兩款溫補驅寒的湯水,適合大家配搭大閘蟹食用,特別是脾胃虛弱的人士。
章魚蓮藕煲豬手湯
【功效】溫補健脾、益胃養心
蓮藕有清熱解毒、涼血止血的功效,但蓮藕煮熟後,就由清熱轉為溫補,有健脾、益胃養心、止痾的功效;而章魚就有滋陰養胃、補血益氣的功效。章魚同時含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維他命,有助造血、鞏固骨骼、緩解疲勞。同時蘊含大量膠原蛋白,常吃有助減少皺紋,令肌膚回復彈性,充滿光澤。
【功效】溫補健脾、益胃養心
蓮藕有清熱解毒、涼血止血的功效,但蓮藕煮熟後,就由清熱轉為溫補,有健脾、益胃養心、止痾的功效;而章魚就有滋陰養胃、補血益氣的功效。章魚同時含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維他命,有助造血、鞏固骨骼、緩解疲勞。同時蘊含大量膠原蛋白,常吃有助減少皺紋,令肌膚回復彈性,充滿光澤。
蟲草花太子參粟米燉瘦肉湯
【功效】健胃理腸、潤肺護肝、增強呼吸道免疫力
太子參屬於人参的一種,是一味營養豐富的中藥材。又可稱為孩兒蔘、童蔘、米蔘、雙批七、四葉蔘等等。主要針對小孩子效果更好,具有補益脾肺,益氣生津的功效。可適用於食欲不振、脾胃虛弱、疲倦乏力、精神疲憊、乾咳少痰、病後體虛、夜間盜汗等 。