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酸辣湯唔易做

酸辣湯唔易做

酸辣湯源於中國四川省的著名食品,但發展至不同地方亦有其不同之風味!但味道以酸、辣、咸、鮮、香為主。有健胃消滯,開胃醒胃的作用。亦因為味道酸辣,具有增進食慾的功效。要炮製一碗酸辣湯,步驟算是繁複,首先要選購十多種不同的材料包括水,蕃茄醬、鮮筍、老豆腐、冬菇、紅辣椒、紅蘿蔔,木耳,蠔油,澱粉,竹笙,紅醋,白醋,咸辣椒,糖,胡椒粉等等。再與濃郁的湯頭一起熬煮,煮酸辣湯時,食材不但需細心切成絲狀,下食材的順序亦會影響到最後的味道,最後加上不同的調味料。要做一碗完美味道調較得宜的酸辣湯,確實不易!

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兒時的味道

兒時的味道

如果做一個街頭訪問調查,兒童時代經常可渴到的湯水是什麼?相信十居其九都是說蕃茄薯仔牛肉湯。為什麼?因為所有材料都營養十足!薯仔含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2,有和胃調中,健脾益氣及消炎的功效。而牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷等等,分解後為人體必需的氨基酸,故營養價值甚高,有補脾胃,益氣血,強筋骨之功效。而蕃茄中的茄紅素不但有美白作用,而且還有維持血管健康的效果!除此之外還可以生津止渴,健胃消食,涼血平肝,滋潤助長。爸爸媽媽們都擔心小朋友吃太少、長不高,蕃茄湯酸酸甜甜的味道令到小朋友食慾大開,是每一個家長最想見到的情景!所以這道家喻戶曉的湯水,就此常常成為飯桌上的必備食品。人大了再嚐此湯,憶起兒時味道,亦憶起那份兒時的感動!

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木瓜雪耳糖水vs木瓜雪耳湯水

木瓜雪耳糖水vs木瓜雪耳湯水

秋冬滋補養顏莫過於木瓜雪耳糖水,但其實木瓜雪耳湯亦能做到相同效果。而且不單只是秋冬專屬的補品,而是一年四季都合食用的良品! 先說雪耳,味甘性平,含有一種很有益的植物膠及豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、碳水化合物等成分,故能治咳嗽、生津滋養、滋陰潤肺,促進皮膚血液循環,加強細胞新陳代謝,有美白、滋潤皮膚之效用。除此之外、亦包含粗纖維促進腸道蠕動,有助希望身型健美的人仕,保持體重的最佳食品。而木瓜一向有百果之王的稱號,木瓜含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質,營養豐富,果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等,具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養顏的功效。 因此兩者無須比拼,無論是糖水或是湯水,都能做出養顏、滋陰潤肺及保健之效!

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