酸辣湯唔易做

酸辣湯唔易做

酸辣湯源於中國四川省的著名食品,但發展至不同地方亦有其不同之風味!但味道以酸、辣、咸、鮮、香為主。有健胃消滯,開胃醒胃的作用。亦因為味道酸辣,具有增進食慾的功效。要炮製一碗酸辣湯,步驟算是繁複,首先要選購十多種不同的材料包括水,蕃茄醬、鮮筍、老豆腐、冬菇、紅辣椒、紅蘿蔔,木耳,蠔油,澱粉,竹笙,紅醋,白醋,咸辣椒,糖,胡椒粉等等。再與濃郁的湯頭一起熬煮,煮酸辣湯時,食材不但需細心切成絲狀,下食材的順序亦會影響到最後的味道,最後加上不同的調味料。要做一碗完美味道調較得宜的酸辣湯,確實不易!


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